Recetas
¿Cómo hacer una buena foto?
Si trabajas en una cocina y quieres encontrar un momento para hacer una foto más o menos decente a tus elaboraciones…¡sigue leyendo! … leer más¿Cómo hacer una buena foto?
Bulbo de Hinojo ¿Qué hago con esto?
Un bulbo de hinojo es bonito, al menos para mí. Siempre me ha creado una extraña atracción desde que en el mercado de Turín veía que los vendían muchísimo. Yo no sabía ni lo que era y mucho menos cómo se cocinaba, pero como por … leer másBulbo de Hinojo ¿Qué hago con esto?
Plov. Carne con arroz estilo uzbeco 🇺🇿
Plov es un nombre que no me sonaba de nada cuando un curioso usuario de Instagram me comentó de su existencia. Joel, así se llama, me comentaba que es una receta que hace mucho, que es típica de Uzbekistán 🇺🇿 y que tenía que probarla. … leer másPlov. Carne con arroz estilo uzbeco 🇺🇿
Citronela ¿Cómo la uso?
La citronela, hierba limón, caña santa o lemongrass es más conocida en España por su capacidad para repeler los mosquitos que por sus dotes culinarias. Es una planta herbácea típica de la cocina asiática. Hace tiempo era muy difícil de conseguir, pero ya se van … leer másCitronela ¿Cómo la uso?
Sellos de calabacín. ¡Acierto seguro!
Los sellos de calabacín son la mejor opción si quieres preparar un primer plato sencillo, pero llamativo, que se te caigan dos lagrimones cuando lo pruebes. Es de esas elaboraciones que te preguntarán los comensales… cosas del tipo…Cómo lo has hecho?…Qué lleva? porque está TRE-MEN-DO. … leer másSellos de calabacín. ¡Acierto seguro!
Ssam de Panceta estilo momofuku
El ssam de panceta (también lo he visto escrito como saam) es un rollito de hojas de lechuga o col relleno con una carne, en este caso panceta, una salsa y algún que otro topping más. Estos días he estado echando un vistazo al libro … leer másSsam de Panceta estilo momofuku
El salmón de Thomas Keller. No volverás a hacerlo de otra forma 🐟
Hay muchas maneras de elaborar salmón, ahumado, en salazón tipo gravlax, con cítricos, crudo, al horno… y todas tienen sus apasionados y detractores. Sin embargo, esta receta de el salmón de Thomas Keller es un éxito asegurado. ¡Importante! Hay un paso de la elaboración, donde … leer másEl salmón de Thomas Keller. No volverás a hacerlo de otra forma 🐟
Lombarda, Aprende a usarla 💜
Si el color de la lombarda te fascina tanto como a mi, pero solo la has visto cruda en tristes paquetes de ensalada cortada, te estás perdiendo una hortaliza que lo tiene todo; es original, combina con muchos sabores y, si la incluyes de guarnición … leer másLombarda, Aprende a usarla 💜
Garbanzos con bacalao 🐟
Los clásicos son la base, y para demostrarlo, cociné los garbanzos con bacalao, que se suelen consumir en esta época. De hecho, también suele llamarse potaje de vigilia, aunque éste incorpora un majado de pan frito con ajo y huevo duro. Es un guiso sencillo … leer másGarbanzos con bacalao 🐟
Bizcocho de chocolate con mayonesa. Sí, has leído bien.
Cuando, en mis inicios le tocó el turno a hacer un bizcocho de chocolate, tanto en internet como en libros había muchas recetas y muy distintas. Desde los que sólo sustituyen un poco de harina por chocolate en polvo hasta los que se hacen con … leer másBizcocho de chocolate con mayonesa. Sí, has leído bien.