En internet hay muchas cagadas. Dentro del mundo de la cocina más, y el pozo sin fondo de cagadas online parece ser los grupos que hablan de cocina al vacío sin fundamento teórico ninguno. ¿Sabías que, si no se hace correctamente, puede ser un auténtico … leer másLa modita de la cocina al vacío
La conservación de los alimentos siempre ha sido una batalla contra los microorganismos que los alteran o los hacen inseguros. Tenemos aliados como el frío, que ralentiza el crecimiento de bacterias sin modificar demasiado los alimentos, o el calor, que los esteriliza pero cambia su … leer más¿Qué es eso del vacío en cocina?
Los materiales de los que están hechos las herramientas no suele ser un tema especialmente interesante si estás empezando. El problema es que, al no saber, es muy posible que elijas mal ciertos utensilios y que te gastes dinero en productos que realmente no merecen … leer másTodo lo que tenía que haber sabido sobre los materiales en cocina
¿Sabías que cada rincón de una cocina profesional está pensado para optimizar tiempo, seguridad y eficiencia? Más allá de las ollas y sartenes, una cocina profesional se compone de equipo y maquinaria específica que convierten el caos en orden y permiten a los chefs trabajar … leer másAterrizando en una cocina profesional ¿Cómo se llama el equipo?
En el camino a aprender a trabajar en una cocina profesional, saber elegir la batería de cocina adecuada es determinante. Desde la salsa perfecta hasta el asado impecable, cada pieza tiene su propósito y su lugar en la cocina. En esta entrada, te ayudaré a … leer másBatería profesional: Utensilios que elevan tu cocina
Si alguna vez te has preguntado para qué sirve ese cuchillo con forma extraña o esa herramienta que parece de ciencia ficción, esta guía es para ti. Aquí descubrirás los utensilios esenciales, sus usos y por qué elegir la herramienta adecuada puede transformar tus platos. … leer másEl arsenal del chef; utillaje