Hay muchas formas de conservar los alimentos, unas más modernas que otras, algunas muy utilizadas y otras prácticamente en desuso. Todas son interesantes y de cada una se extraen nuevas ideas, pero hoy nos centramos en dos de los más importantes y que más a … leer másPasteurización vs Esterilización: Lo Que Todo Cocinero Debe Saber
En internet hay muchas cagadas. Dentro del mundo de la cocina más, y el pozo sin fondo de cagadas online parece ser los grupos que hablan de cocina al vacío sin fundamento teórico ninguno. ¿Sabías que, si no se hace correctamente, puede ser un auténtico … leer másLa modita de la cocina al vacío
La conservación de los alimentos siempre ha sido una batalla contra los microorganismos que los alteran o los hacen inseguros. Tenemos aliados como el frío, que ralentiza el crecimiento de bacterias sin modificar demasiado los alimentos, o el calor, que los esteriliza pero cambia su … leer más¿Qué es eso del vacío en cocina?