Si alguna vez pensaste que el tofu es aburrido, ¡esta receta cambiará tu opinión! El Tofu Kung Pao combina el crujiente del tofu con una mezcla intensa de sabores asiáticos, y te aseguro que será un éxito para cualquier comida o cena. Esta versión está inspirada en NYT Cooking, adaptada para que el tofu brille como protagonista en el plato.
Ingredientes Principales del Tofu Kung Pao
- Tofu firme: 400 g
- Maicena: 10 g (¡secreto del crujiente!)
- Salsa de soja, salsa hoisin y vino de arroz: la base para un sabor umami inigualable
- Pimiento rojo, apio y chalotas: añaden textura y un toque dulce
- Pimienta sichuan y chiles: en caso de que quieras un toque picante
- Cacahuetes: 40 g, crujientes y deliciosos
- Arroz cocido: 240 g como base para servir
Paso a Paso: La Clave para el Éxito
1. Preparación del Tofu
Escurre y prensa el tofu entre 10 minutos y una hora (si tienes tiempo). Esto ayudará a que absorba mejor los sabores y quede más crujiente. Córtalo en cubos, añade un poco de sal y, si puedes, deja que repose con la salsa hasta 24 horas.
Tip: Si estás con prisa, ¡no te preocupes! Puedes pasar el tofu directamente por maicena e integrarlo a la salsa al final. Si no sabes de lo que te hablo, échale un vistazo a esta entrada sobre cómo triunfar con el tofu.
2. La salsa que hace la magia del Kung Pao
En un bol, mezcla los ingredientes de la salsa: salsa de soja, azúcar moreno, salsa hoisin, vino de arroz, vinagre de arroz, aceite de sésamo, pimienta blanca, ajo y jengibre rallado. Añade maicena diluida en agua para espesar la salsa, lo que le dará la textura perfecta.
3. Dorado perfecto del tofu
Pasa los cubos de tofu por la maicena, sacudiendo el exceso. Luego, en una sartén caliente con un poco de aceite neutro, fríe el tofu hasta que esté dorado y crujiente. ¡Reservarlo te ayudará a que no pierda el crujiente mientras preparas las verduras!
4. Las Verduras
En la misma sartén, rehoga el pimiento rojo, el apio y las chalotas hasta que estén ligeramente blandos. Esto añade una textura deliciosa al plato y equilibra el sabor picante del tofu.
5. El Toque Final de Sabor
Añade la pimienta sichuan y los chiles, cocinando durante un minuto para que liberen todo su aroma. Después, incorpora el tofu dorado y la salsa preparada, dejando que espese ligeramente a fuego medio. No te pases con el aceite para que la salsa quede en su punto y no demasiado grasa.
Presentación
Sirve el Tofu Kung Pao sobre una base de arroz cocido y decora con cacahuetes machacados groseramente y unas hojas de cilantro fresco. El arroz absorberá la salsa, dándole un toque delicioso y equilibrado.
Tips para un Tofu Kung Pao Perfecto
- Prensa el tofu: no te preocupes por el tiempo, cuanto más, mejor.
- Usa maicena para una textura crujiente que se mantenga durante toda la preparación.
- Cuidado con la sartén: La maicena puede hacer que el tofu se pegue, así que usa una sartén de buena calidad o antiadherente.
- No temas el picante: La pimienta sichuan y los chiles le dan al plato su sabor distintivo. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
Conclusión: ¡Atrévete con el Tofu!
¿Quién diría que el tofu puede ser tan versátil? Esta receta de Tofu Kung Pao es perfecta para quienes buscan un plato sabroso, equilibrado y lleno de personalidad. ¿Te animas a probarlo en casa? Comparte tu experiencia y cuéntanos tus variantes en los comentarios, ¡y sorpréndenos con tus trucos para mejorar aún más este plato!
3 respuestas a “Tofu Kung Pao: ¡Un Plato que Sorprende!”